全自动餐厅服务机器人群DineBot在东京新宿投入运营：从点餐到送餐全程零人工

全自动餐厅服务机器人群DineBot在东京新宿投入运营

2030年10月30日，日本餐饮科技公司Telexistence在东京新宿开设了全球首家完全由机器人服务的200座餐厅。餐厅内部署了12台DineBot服务机器人，分别负责迎宾引导、点餐推荐、烹饪制作、送餐上桌和收盘清洁五个环节。

DineBot系统的核心是Telexistence的远程操控+自主执行混合模式。烹饪机器人在95%的时间内自主执行标准化菜品制作，当遇到非标准订单或特殊情况时，远程操控员可以通过VR设备接管机器人的操作。

Telexistence CEO藤野博之表示：「DineBot不是要取代厨师，而是要解决日本餐饮业面临的严重劳动力短缺问题。日本餐饮业目前有约40万个岗位空缺，很多餐厅因为招不到人而被迫缩短营业时间。」

在运营首周，DineBot餐厅的上菜速度比同规模传统餐厅快约30%（平均从点餐到上桌约12分钟），顾客满意度为82%（主要扣分项是缺少人类服务员的个性化互动）。

餐厅的全自动化运营使其人力成本降至传统餐厅的约20%，但机器人的设备折旧和维护成本约为每月150万日元。综合计算，餐厅的运营成本约为传统餐厅的60%。

Telexistence计划在2031年将DineBot餐厅模式推广到日本其他城市，并开始向海外市场授权。